INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
- Maccheroni 80 g
- 60 gr di zucca
- 40 gr di passata di pomodoro (facoltativa)
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 5-6 foglie di salvia
- Un rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Decorticate, private dei semi e tagliate a piccoli dadi la zucca. Scaldate in una padella l’olio con un trito di salvia e rosmarino. Unite i dadini di zucca e rosolateli (aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo vegetale). Mescolate e lasciate insaporire, quindi aggiungete la passata di pomodoro. Salate, lasciate sobbollire il sugo e, a parte, cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata. Scolateli un pò al dente e conditeli con il sugo preparato. Completate con una manciata di pepe ed un altro pizzico di erbe aromatiche tritate.
