INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

• Riso 60 g
• ¼ di cespo di indivia
• ¼ di cipolla
• ¼ di carota
• ½ litro di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Olio 5g (1 cucchiaino)

Mondate l’indivia eliminando le foglie esterne più rovinate, quindi lavatele e tagliatele a listarelle sottili. Sbucciate la cipolla, lavate la carota ed affettatele finemente. Mettete in una casseruola un filo d’olio e unite l’indivia, la cipolla e la carota. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per 10 minuti circa mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo portate ad ebollizione il brodo vegetale. Unite quindi il riso all’indivia e fatelo insaporire un momento. Aggiungete poi il brodo vegetale  ed ultimate la cottura (ca. 15 minuti).