I lipidi sono sostanze molto diverse tra loro accumunate solamente dal fatto di essere insolubili in acqua (quasi completamente) e di essere invece solubili in solventi apolari (es. cloroformio, etere).

Sono indispensabili per la sopravvivenza e per il mantenimento di un buono stato di salute e possono essere di origine animale (burro, strutto) o vegetale (olio, margarina). A parità di peso forniscono circa il doppio delle calorie rispetto a carboidrati e proteine (9 kcal/g). Continua la lettura di LIPIDI →